人間有味是清歡
2021-04-11 18:12:14   來源：   評論：0 點擊：

       說到面條，就不得不提到熱干面，因為沒有滿滿的湯汁，所以好端，也方便吃。吃熱干面有個訣竅，那就是一個拌加一個快。一拿到面，首先一定要用筷子爭分奪秒地攪拌起來，才不會辜負這碗芝麻香。等到攪拌均勻，面碗里一根根均勻裹著小磨香油和黑芝麻醬的面條，香醇又爽口。吃到一半時，再加幾勺紅油，那絲絲微辣更是令人開胃過癮。有的店家還會特供海帶絲和酸豆角，一碗下去特別頂飽，用方言來說就是“扎實”。在武漢街頭的早餐店，還能看到不少奇景，比如七八歲的娃娃端著熱干面邊走邊吃，還背著小書包掛著水壺；趕著上班的年輕人們腳底生風，手里一碗熱干面，邊走邊吃，還讓小拇指騰出空位，勾著一杯豆漿或者蛋酒。一口干，一口濕，搭配成人間美味。

       等到上了初中，我每天上學的軌跡就變成了從家里到城南，初中大門口一整片鋪面全部是早餐，豆漿油條，各種餡兒的小籠包，小湯包，早堂面，湯面，紅油小面，涼面，炸炸什么都有，不吃飽仿佛對不起早上第一節課。直到現在，我都能回憶起早堂面的味道，這是荊沙人民的傳承，堿面打底，澆上高湯和碼子，其中碼子的豐富之處讓人大開眼界。通常面館的老板們要從半夜就開始忙活，要備好材料，才能應付過忙碌的早晨。一是熬湯，是由老母雞、豬大骨、五花肉、活鱔魚、鯽魚等等文火慢熬出淡白色的高湯，用來做湯底；二是軋面，確保面條的勁道口感；三是準備碼子：肉絲、雞絲、魚丸、肉丸、腰花、鱔魚絲等等十幾種，澆在煮好的堿面上，再澆上辣油、撒上蔥花，這么滿滿的一海碗，鹵咸湯濃、口感微辣，讓人百吃不厭。吃碗面再喝完湯，簡直是人生一大樂事。印象里那家湯面的湯是最好喝的，吃碗面，再把里面的湯喝干凈，胃里面舒舒服服的。后來越長大時間越少，早上往往都會簡單吃點了事，但是沒有這些東西的撫慰，總感覺是少了什么的，所以會在晚上下自習后約著三五好友一起去面館吃上一點，一整天學習的疲憊在吸到面的那一刻得到了安慰。說到這里，還有小攤上賣的涼面也是讓人魂牽夢繞的一口滋味，冰冰涼的堿面，再配上酸醋和醬汁，還有海帶絲，最后再澆上一小勺特制的辣椒油，吃下去被辣得滿臉通紅才算得上過癮。結果后來畢業回去專門去找，發現老板沒有做了。每每早上不知道要吃什么的時候，腦�？偸菚�想起那口酸爽的面條。我想,每個早晨都需要一碗面的撫慰，才能確保一整天的精氣神。

指導老師：白云玲     學校：武漢傳媒學院   作者：覃晴